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自然とつながる

食感を似せた遊び心満載のとろけるヴィーガンチーズ参考レシピ

とろけるヴィーガンチーズ

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ピザのトッピングやトーストなどでとろけるチーズを楽しみたい場合。

餅粉を加えて、とろけ&伸び~る感を演出するのも面白いです。餅粉で切り餅を作る感覚で作れます。

冷凍保存しておけば、その都度使えるとろけるチーズの完成です。

材料

(15cm×20cmのバットでできる量を目安にしています。)保存用

餅粉 100g

豆乳 (orアーモンドミルク) 250ml

オリーブオイル(orココナッツオイル) 大さじ1

リンゴ酢 大さじ1

塩 小さじ1

ニュートリショナルイースト大さじ2 (or 酒粕 40g)

オニオンパウダー  少々

ガーリックパウダー 少々

アリサン ニュートリショナルイースト 200g

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つくり方

鍋で豆乳(orアーモンドミルク)入れてひと煮たちさせます。

※酒粕を入れる場合はこのタイミングで。しっかりとアルコールを飛ばすことをお勧めします。水も50mlほど加えて、蒸発を考慮するといいです。)

塩、ニュートリショナルイースト、リンゴ酢、オニオンパウダー、ガーリックパウダーをすべて入れて、さらにひと煮たち。

ボールに餅粉を入れ、オリーブオイル、上記でひと煮たちさせた豆乳を流し入れながら練り合わせます。

※水分は多めにして柔らかい方が、とろけるチーズとして代替しやすいです。どろっとした状態で大丈夫です。

※すぐに使いたい場合は、この時点でスプーンですくってトッピングします。

クッキングシートを敷いたバットなどに移して平らに伸ばし、冷めたら冷凍庫に入れて固めます。

固まったらジップロックなどに移して冷凍保存しておけば便利です。※冷蔵は不可。

※サイコロ状にカットしたり、小さめにスライスして保存しておくと使いやすいです。

ピザやグラタン、トーストにトッピングして使いましょう♪

もっと簡単にとろけるチーズを再現したいときは?

ニュートリショナルイーストと餅粉(or白玉粉を使う場合はすり鉢などで細かくしてください)(好みで塩、オニオンパウダー、ガーリックパウダーなどのスパイス)を少量のお湯で混ぜ合わせたものを食パンやピザ生地等に塗ったりトッピングして、トースターやオーブンで焼いて食べれば、時短でなんちゃってとろけるチーズを楽しめます。

ヴィーガンアナログチーズの作り方ポイントなどはこちらに