キノコ&ポテトのマカロニグラタン

材料

2人分を目安

ホワイトソース

タマネギ      4/1個

アーモンドミルク(or豆乳)  250ml

米粉(or小麦粉)  大さじ3

オリーブオイル   大さじ2

白みそ       大さじ1

塩         少々

ホワイトペッパー  少々

ガーリックパウダー 少々

 

具材

マカロニ      50g

ブナシメジ     100g

マシュルーム    4個

ジャガイモ     1個

タマネギ      4/1個

ニンニク      2/1~1片

オリーブオイル   大さじ1

トッピング

ヴィーガンチーズ       適量

ブロッコリー    適量

作り方

まずは仕込み。ジャガイモは2cm四方の食べやすい大きさに。ブナシメジは半分に裂いて石づきを切り落としておく。マシュルームは石づきを切って4等分に。ホワイトソース用にタマネギ4/1個をみじん切りにし、残りは薄くスライスしておく。ブロッコリーも食べやすい大きさに切っておく。

少々の塩を加えた熱湯にマカロニとタイミングをみてブロッコリーを投入し、一緒に軽く茹でてざるに上げておく。

ホワイトソースを作る。

詳しいヴィーガン仕様のホワイトソースの作り方はこちらの記事を参考に。

乳製品や小麦粉を使わないホワイトソースの作り方

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、玉ねぎ、ジャガイモ、しめじ、マシュルームを炒める。

ホワイトソースの中に炒めた具材を投入し、軽く煮込む。

味をみながら塩やスパイスを加え、最後にマカロニを投入。

耐熱皿にニンニクを塗り、ホワイトソースを絡めた具材を敷き詰め、チーズとブロッコリーをトッピング。

ヴィーガンチーズを自分で作る場合はこちらの記事も参考に。

植物性100%で作るチーズ。ヴィーガンだって乳アレルギーだってなんのその。

 

表面に焦げ目がつくまで220℃のオーブンで20分くらい焼いて出来上がり。トースターを使う場合は焦げ目を確認しながら焼いてください。

マカロニグラタンを無性に食べたくなった時、ヴィーガンでもこってりと濃厚で重みのあるグラタンで満足したい!!そんな気分な時。

 

定番料理に入れておきたいマカロニグラタンです。今回はジャガイモときのこをたっぷり入れてうま味たっぷりの濃厚な味わい!!なのにヘルシーなマカロニグラタンを作りました。とても優しい味です。

 

チーズホワイトソースもヴィーガン仕様のものを使いました。

冷凍したマシュルームがソースにうま味をたっぷり含ませてくれて、キノコの食感とホクホクのジャガイモが優しい味わいにベストマッチでしたよ。ガーリックを利かせるとより満足感が出ます。

 

 

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