オーブンなしで作れるシンプルプレーン米粉パン

ボールに米粉、塩、天然酵母を入れてよく混ぜ合わせる。混ぜムラがないように泡だて器などで念入り丁寧に。

メジャーカップなどにお湯を注ぎ、甜菜糖を入れて丁寧に溶かす。

混ぜ合わせた米粉に、溶かした甜菜糖液を注ぎ、こめ油を入れてヘラでよく混ぜあわせる。滑らかさとつやが出てきたら生地の仕込み完了。1分～2以内ででき、こねたりする必要はない。

フライパンに生地を流し入れる。

※ベーキングシートを使う場合は敷いてから流し入れる。フライパンからはみ出さすと燃えてしまう危険性があるのでスマートに納まるように意識する。

そのままフライパンを10秒程度弱火にかけて温めて火を消し、蓋をして20分～30分程度放置して発酵させる。

なんとなく1.5倍～2倍程度に膨らんできたらOK。

※冬場は温度が冷めやすく発酵しにくいことがあります。季節に左右される工程なので、様子を見て冬場は特に何度か火を入れてフライパンを温めます。発酵時間も冬場は長めに取ります。

発酵が完了したら、そのまま弱火にかけて蓋をした状態で10分～13分くらい焼く。蓋を開けないでじっっくりと時間いっぱい焼くのがコツ。

焼き具合が上部は半焼、フライ返しなどで底がきつね色に色づくくらいに焼けている状態になったら、滑らせながらフライパンから大きめの平皿に取り出す。

※ガスコンロによって弱火の強弱が変わるので様子をみて時間を調整して焼くようにする。

手のひらでお皿を持ったまま、フライパンをかぶせ反転させる。

蓋をして再び弱火で10分～13分程度焼いたら完成。

※ガスコンロによって弱火の強弱が変わるので様子をみて焼く。こんがりときつね色が目安。

火からおろして粗熱が取れるまで冷ましてから、カットする。