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麹「糀」を使った発酵調味料で、シンプルな調理も格段に美味しく楽しむ。
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ハーブビネガー＆ハーブオイルを作って楽しむ♪
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甘酒づくり。麹（こうじ）編＆酒粕編
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菜食和風合わせだしをつくって、たしなむ。めんつゆづくりの参考もあり。
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自家製フレッシュトマトソース＆トマトピューレづくり。
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ナッツや穀物を使う植物性ミルクをつくる。
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自家製ハーブ＆スパイスソルトづくり。レシピ参考あり。
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自家製ピクルスづくり。いろいろな食材で楽しむ、仕込む。
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バジルソース（ペスト・ジェノヴェーゼ）づくり。夏の常備食なのだ。
保存食
自家製ホールトマトづくり。トマトの保存の王道。
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自家製ナッツバターづくり。いろいろなナッツでオリジナルバター。
調味料
唐辛子オイル＆ペペロンオイルづくり。常備スパイスオイルの定番。
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パンプキンとグリーンオニオンのグラタン
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